魔都10家外婆味道的本帮菜馆每一口都是经典!

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  啦,葱呈翠绿色,端上来就葱香四溢。大排浓稠鲜美中带着香甜的口味,配着油煸葱段的香味,真叫人欲罢不能!再

  酱鸭也是它家赞誉的冷菜,看似盘子不大,分量依然十足。浓稠的酱汁包裹着鸭肉,色泽黝黑发亮,烧的相当入味。

  酒香草头,时节对的时候,草头嫩,白酒味不是特别重。当吃别的菜有点被酱油味腻到的时候,可以吃口草头解一解,清桑~

  兰心餐厅在这里开了20几年,可以说是相当任性,店面小只有4张桌子不说,每天门口大排长队还不给接受预定,要吃就要排长队!

  老板的本帮菜都是相当地道的,所以有很多回头客和慕名前来的人,每次来红烧肉和腌笃鲜都是必点的,一个好下饭一个好入口,如此搭配简直绝配!

  浓油赤酱的酱鸭、酱爆猪肝、油爆虾、干烧鲳鱼,光是听名字就口水直流,全都是最家常的老上海弄堂滋味。

  新的兰亭餐厅整个店宽敞、亮堂了许多,让人印象深刻的还是用店里招牌菜做的挂钟,鸡骨酱、椒盐排条、腐乳空心菜、面拖黄鱼...的味道也随着时间转动,散发着诱人香气。

  鸡骨酱,这道上海名菜很多餐厅都有,但是兰亭却把它做得格外爽口。切块的老母鸡加浓酱翻炒,均匀、浓稠的酱汁包裹着入口即化的鸡肉,拌饭什么的咸香可口,简直一绝!

  椒盐排条,外面裹着的面衣油炸之后完全不会觉得腻,蘸着胡椒粉吃椒盐味十分浓郁,吃过很多家的椒盐排条后还是最好兰亭这一口!

  都说最地道的菜馆往往藏得最深,这话一点也不假,如果你也想品尝一次地道的本帮菜料理,不妨来永兴餐厅试试。

  永兴餐厅藏身于小弄堂中,狭长细小的门脸整个餐厅看起来很不起眼,颇具时期老上海小店的味道。店面不大,但是也跟艺术餐厅差不多,几乎天天爆满!

  永兴的菜式与其他不同的是,本帮菜中寻找创意,在浓油赤酱中开创出一番别样的滋味来,但其本质还是上海心念念的那一口浓香~

  我家餐厅是开在胡同里的一家私房本帮菜馆,周围都很老旧,店内墙皮也有一些脱落,从1988年开业至今。

  别看店不大,菜色之多会让你吓一跳,几乎想的到的全部都有。甜甜的油爆虾,脆到不用吐壳直接嚼着吃就行了!

  每道菜上来爷叔都会做一下介绍,一直强调要趁热吃,都吃完不要浪费,就像在家里长辈也会在饭桌上这样絮絮叨叨。

  据说是上海排名前三的本帮菜馆,浓油赤酱很符合老上海人的口味。据说这里也是许多明星来上海时必须要去大吃一顿的地方。

  大黄鱼棒打小馄饨,这道菜是他们家的招牌,黄鱼炖得酥烂,细腻少刺,一点也不腥,鲜味已经完全融进馄饨里。

  田螺塞肉,用剁碎的肉糜包裹着一整块螺肉,再塞进外壳里进行烹制。他家的田螺个头都超级大,肉质也十分细嫩,吸起来也很容易,口口回香。

  在石库门里的边小馆,是由居民楼的有四层,据说老板是老正兴出来的师傅,手艺没的说,生意爆棚,不预约还真的吃不到~

  老板是老师傅了所以很多菜都很讲究,本帮菜的步骤一步一步毫不含糊,浓油赤酱咸中带甜很是下饭,尤其是招牌菜都要提前1天预定,要不然真的没有!

  最经典的就是草头圈子啦,老板用古法制作,在食材的选择上极为挑剔,圈子选择最肥厚的三段,一盘用两条,一夹就能感受到软绵的质地。

  显眼的绿色门头,雅致,墙上摆满了上世纪的旧海报,包房的名字是上海闲话方言,走老上海线,有种时光倒转的怀旧感觉。

  陈皮鸡外酥里嫩,酸与甜的程度皆到位;红烧肉肥而不腻,带有浓郁的上海红烧的甜味;鳝丝是老上海的浓油赤酱,量足。

  虽然看上去有些简陋,但是这家菜馆来历却不简单,上过《舌尖上的中国》,有着五代传承的厨艺世家,杜月笙的私家厨师,浦东非物质文化遗产的本帮菜,就是这家小小的菜馆了。

  同样上了《舌尖上的中国》,油爆虾,店里的头牌,鲜河虾,下锅爆个5到7秒就出锅,等“刺啦”的声音小了就装盘。吃的时候,连壳都能一起咀嚼。

  蒸三鲜汤清东西多,有鸡、熏鱼、肉皮、肉圆、笋片等八样东西,总能挖到你喜欢的那个款。汤底是蒸三鲜的精华,十分鲜美。

  大隐于市,但凡去建国328小馆吃过饭的人,对此则了然于心。建国上一眼望去,这家店并不出众,但其中的饭食却是吸引了一大批人前来光顾。

  葱烤小黄鱼,吸收了葱香味的小黄鱼,外脆里嫩。整条小黄鱼拎起来也是很完整的样子,很嫩,一夹就碎。

  心太软,很经典的一款红枣甜品,平时懒得吐红枣核和皮的人也爱吃,红枣去核之后用糯米填的满满当当,裹上糖水,粉粉糯糯,一口一个吃了真的心会软。

  腐皮臭豆腐,点单率最高的小吃,酥脆的腐皮配上嫩出水的豆腐,蘸不蘸酱都好吃。刚出锅的时候,腐皮脆脆的最好吃。