探店 吃正地道的本帮菜就看看老上海们究竟去哪

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  最近西餐吃太多,Sophie就和朋友找了一家本帮菜,新上海坐落于日月光中心,据说他们选址在打浦桥是因为这里曾隶属于老卢湾区,充满了老一代上海人的记忆和情怀,周围的许多街区和景点,都是最能体现上海特色的地标,而美食也是记忆重要的组成部分。

  店内的为传统老上海风格,醒目的“新上海”招牌,复古的收银台酒水吧,或圆或方的木桌,深棕色木质两扇门,雕花红窗,摆满了精美茶壶的圆柱,如同老弄堂般的灰砖地面,处处彰显老上海的风情。

  这家店传统的是上海本帮菜老味道,创新的是本帮菜的新创意。本帮菜大厨们完美的传承了本帮菜的特色,浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美,吃的超级开心!

  开场第一道菜就足够惊艳,是凤爪和蔬菜拌在一起,口感非常清凉,有一点点辣辣的味觉体验,一点都不油腻,这种处理方式很特别!

  黑黑的,特别健康,很少见的一道菜。据说乌鸡的营养价值很高,很适合女性和老人食用,口感上非常滑嫩,吃起来很鲜美!

  当中拌了小番茄,小黄瓜,哈密瓜等等,口感清甜为主,非常健胃消食,搭配着其他菜吃口感刚刚好。

  是很传统的本帮菜,选用新鲜的小河虾,高油温爆,加入陈皮和蜂蜜调味,让小河虾带上了清新的果香。色泽感本身就很鲜艳,虾皮脆肉质也鲜嫩。

  面线糊是由细面线、地瓜粉并加入小海鲜制成的糊状小吃,加入大肠、鸡血、鸭血和油条,味道鲜美,口感更丰富,吃起来别有一番风味。

  堪称是浓油赤酱红烧肉的这道菜分两种,一种是一位位的,或者是一大份,里面有8小块,根据人数可作调整。选用双汇肋排五花肉,小火慢炖,肉质入口即化,也不油腻,传承了传统本帮红烧肉做法。

  这道菜就很清爽,很传统的烧法,吃完太油腻的红烧肉来一点绿叶菜,特别健康!

  皮薄汁多,味道咸鲜,一口一个,小巧精致。据说这道菜还被评为上海十大小笼包之一,有机会一定要吃!

  选用的是崇明稻田野生鳝鱼,每天现划鳝丝,限量二十斤,所以点这个菜要趁早,厨师的烹调手法了食材的新鲜度,味道纯正浓香。

  选用上等牛肋骨,搭配牛排的的芝士酱也有特别的小心思,浓香的芝士中会带有一丝芥末味,香而不腻,适合多人分享,而且趁热食用,口感更佳。新上海(日月光中心广场店)