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  以烧鸽子、东北菜为主打,在、东北卖得很火的“鸽行天下”品牌餐企今年首次飞落昆明,在珥季正式开业,成为昆明东北菜最高端大气的餐饮企业之一。石磊希望能有更多人能来品尝地道的东北菜,当问到他目前的目标时,他说,希望通过云南信息报这样的,让更多的人了解认知东北菜,认识鸽行天下。

  石磊从烹饪学校毕业时, 20出头。进了一家酒店,跟着师傅学上灶,从此浸淫其中,一干就是20年。现在是鸽行天下的后厨管理,相当于厨师长。这是厨房里一个“位高权重”的位子。ca888亚洲城要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验,还应有厨房管理的能力和技巧。能对厨房所有菜品进行高标准控制。

  他介绍说,“鸽行天下”的烧鸽子本是满族特色美食,已有400余年历史。天聪十年,烧鸽子创始人为避战乱举家迁徙东北定居下来,并将烧鸽子秘方及其整套烧制工序呈现给乡亲父老。勤劳务实的正红旗传人,将烧鸽子秘方世代相传,并进入发扬光大,渐成为影响、东三省乃至全国的满族特色美食。

  虽然才来昆明几个月,但是石磊敏锐发现,和北方人相比,昆明人口味偏向清淡,对此,石磊在制作东北菜之时,减少食盐量,此举,既东北菜正,又满足当地人的要求,因此颇受食客们的欢迎。 石磊和他的老板对东北菜在昆明的发展很有信心,他表示,未来会考虑把店面开到曲靖等地。