合肥名厨多次将徽菜推上国际餐桌

[field:click/]次浏览 已收录

  11月27日上午,庐阳区大杨镇吴郢社区、五里拐社区的流动人口培训班来了一位本地的主讲人,他是高级烹饪技师、中国徽菜大师、餐饮业国家一级评委尹亲林。一心研究徽菜文化和创新的他,实现了从农民工到徽菜掌勺人的身份转变,与此同时他还利用世界大赛的机会多次将徽菜推向国际餐桌。

  现定居合肥的尹亲林,出生在马。16岁那年,尹亲林在马钢招待所开始了自己的学徒之。由于勤奋刻苦、表现优异,他被领导推荐到马钢驻办事处做学徒。依旧是靠着勤学的态度,他从一名临时工变成了一名正式工。

  “当时我们边上有一家烹饪学校但是学费太贵,我没钱,我就去隔壁的饭店给大厨帮忙,边干边学。”尹亲林说,他先后考取了烹饪技师证、高级技师证,并得到陆志彪、尹良田、孙应武、焦福成、鲍兴等多位全国烹饪大师的,后拜国宝级烹饪大师“鲁菜泰斗”“海参王”王义均先生为师。在烹饪的上,他越走越远。

  作为安徽人,他一直有一个心愿——将徽菜继续发扬光大,让徽菜文化得以传承。2004年,他回到安徽,走访了安徽各个城市乡村,寻找拥有传统技艺的老师傅,勤学苦练,博才兼收,在传承的基础上,综合现代人的饮食习惯创新出一系列徽菜新菜肴。推出了“臭鳜鱼位吃”“李鸿章养生烩”“豆腐圆子”等新式经典徽菜,还设计出“太白宴”“香菇宴”“周瑜宴”“姑孰喜宴”等极富中国传统文化内涵的高级菜肴。

  2013年他被中国烹饪协会推荐,新闻频道推选为专访对象,誉为“徽菜掌勺人”。而此前他已多次获得“中国徽菜大师”“中国烹饪大师”的称号,包揽了国内、国际各大烹饪比赛的金。

  2014年是中美建交35周年,尹亲林作为中美建交35周年晚宴上的两位中国主厨之一,正式将徽菜送上国际餐桌。此后,他多次在国际交流中,烹饪中餐和徽菜!

  这位徽菜大师,有时候忙得连给家人做一顿好吃的饭菜都没有时间。但他却经常参观公益活动,去给孤寡老人们做饭、去免费带徒弟、去资助农村贫困儿童、去参观抗洪救灾……

  此次受五里拐、吴郢社区计生协邀请来为居民上课,他也是二话不说,欣然答应。当天尹亲林一身白色厨师服,笑容亲切,分享完他与徽菜的成长、创新故事后,还亲手为居民们做了一道“京酱肉丝”。

  据悉,为了让越来越多的人喜欢徽菜,也让徽菜技艺后继有人,下个月他将继续收徒,免费厨艺教学!