徽菜-风靡沿江《农家杀猪汤

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  杀猪汤的主料是猪排骨、猪瘦肉、猪腰子、猪肝、猪肚。主料必须选择新鲜的来自于刚宰杀的生猪,瘦肉要选择猪背上最好的肉:护心肉,如此才能达到满口生香的口感与味道,杀猪汤一般都是家里有喜事才做的,一般农村比较普遍,过年吃它再好不过了!

  原料:排骨150克 猪心100克 猪肚60克 猪腰片、猪肝片、猪里脊片各50克 猪血100克 京葱10克 生姜15克 盐5克 味精8克

  鸡精10克 胡椒粉5克 豉油50克 黄酒15克 水1000克 小葱花、蒜花各5克、熟猪油3克

  将排骨斩成2cm的段,猪心出水洗净,猪肚洗净出水,取高压锅放入1000克水,将出好水猪肚、猪心、排骨放入锅内,放入生姜

  10克,京葱10克,盖上盖上火,大伙烧开上汽,小火打12分钟。全部捞出晾凉,原汤留用。将猪肚改刀成1*6的条,猪心顶刀切成4厘米见方的薄皮

  2:将猪腰片、猪肝片、里脊肉片有自来水冲净血水加黄酒5克,盐1克、水定粉2克上浆待用,猪血改刀成片。

  3:取原汤700克,下入排骨、猪心、猪肚、猪血,生姜片、黄酒,大火烧开,该中火下入浆好猪腰、猪肝里脊肉片烧开,再放入盐、味精、鸡精、胡椒粉、豉油,撒入葱花和蒜花起锅淋入猪油即可返回搜狐,查看更多