“第三道湘菜”在2018中国食餐会揭晓 红烧汉寿甲

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  央广网9月14日长沙消息(记者姜文婧)湘菜作为中国八大菜系之一,综合排名已跃居全国第三位。说起色香味俱全的传统湘菜,辣椒炒肉、剁椒鱼头最为代表,今年4月,由湖南省商务厅、湖南省畜牧水产局联合指导,湖南省兴湘产业经济发展中心主办的寻找“第三道湘菜”活动在长沙正式启动,邀请消费者、专家、相关部门、广大在全省范围内,用眼睛发现,用舌头品尝,寻找“第三道湘菜”,助推食餐产业再上新台阶。

  经过5个月的评选,46道湘菜激烈角逐新的湘菜代表作,在刚开幕的2018中国国际食品餐饮博览会上,最终评选结果揭晓!红烧汉寿甲鱼、毛氏雪花红烧肉、浏阳黑山羊炖粉皮、三合汤、原创糊辣肥肠等五道菜品在本次竞选“第三道湘菜”总决赛中获得“特金”荣誉。沙子岭猪、溆浦鹅、汉寿甲鱼、浏阳黑山羊等获得“最受欢迎湘菜名优食材”荣誉。

  组委会介绍,在总分100分的评比选项中,总决赛之前举行的“谁是‘第三道湘菜’食材”网络投票项占到15分,现场由王墨泉、许菊云等湘菜大师们亲自评审,从味感、质感、观感、营养、食品安全、地域特色和文化内涵6个项目打分,共占60分,烹饪选手们现场实操评审项占10分,由餐饮门店老板、“吃货代表”等组成的大众评审代表评分占15分。

  “湘菜是湖湘文化的典型代表。”湖南省餐饮行业协会会长刘国初介绍,2017年,全省餐饮行业营业额1700多亿元,在全国位居前列,规模以上餐饮企业近4万家。

  在2018中国国际食品餐饮博览会开幕式上,湖南省副省长何报翔说,近年来,湖南加快推品餐饮行业转型升级,支持科技创新和经营模式创新,加快构建食品餐饮行业质量安全控制体系和诚信体系,在时尚餐饮现场管理、个性定制等方面做出了积极探索,食品餐饮产业在湖南已经成为拉动消费、吸纳就业、促进经济发展的重要力量。

  湘菜作为中国八大菜系之一,综合排名已跃居全国第三位。湖南省商务厅的数据显示,2017年,全省餐饮行业营业额1460亿元,在全国位居前列,规模以上餐饮企业近4万家,在北上广等中心城市上规模的湘菜经营单位超过8000家,湘菜产业正从千亿级迈向万亿级。

  第十二届中国湘菜美食文化节谢幕 “中国湖鲜美食之乡”花落湘阴,鹤龙湖口味蟹、三井头炖肠子、左棠原味鸡、樟树港辣椒炒肉……昨日的湘阴湘菜飘香,第十二届中国湘菜美食文化节暨湘阴湖鲜美食节在这里画上了完美的句号,湘阴县也成功获批“中国湖鲜美食之乡”称号。

  作为一个资深的吃货,你一定会湘菜著名的菜品了如指掌。湘菜秘制口味蛇:在长沙大小餐馆,大多有蛇食:口味蛇、青椒焖蛇、姜辣蛇、秘制蛇、干锅带皮蛇……蛇食,已成为新湘菜不可或缺的风味主角。

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  湘菜作为中国八大菜系之一,综合排名已跃居全国第三位。说起色香味俱全的传统湘菜,辣椒炒肉、剁椒鱼头最为代表。